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烧饼的做法过程

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更新于:2018-07-08
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共享烧饼的做法
菜系及成效:精品主食

烧饼的制造食材:

发酵面团3杯,酥油2汤匙,10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯,烫面资料:,面粉2杯,热水3/4杯,1/2茶匙,酥资料:,1/4杯,面粉3/4杯。

烧饼的做法具体过程

1. 烤炉开350F。

2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
 
3. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水渐渐倒入面粉,边倒边用筷子拌和。 待稍凉,把面粉揉成表面润滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一同搓弄均匀。

5. 把面团擀生长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

6. 把面团左面,右边,上边,下边各向中心折1/3,总共9层。 把面团擀薄。

7. 从一边开端卷面团,卷成像老式望远镜形状的长圆筒,分10份。

8. 烧饼:
  ==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
  ==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
  ==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手一起抓住面团,把面团捏细。
  ==〉4. 双手捏住一份面团两头,像拧麻花相同向相反方向拧,边拧边往中心合陇,构成一个中心厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
  ==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
  ==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
  ==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼双面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

烧饼的做法小贴士

做法提示:1. 酥油在超市烘烤资料部分购买,也能够用猪油替代。2. 假如面团太大,第5过程到第8过程能够分两次进行。 3. 主张每次在盘里放少数芝麻,确保每个烧饼有必定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时分也削减水分丢失。 5. 烧饼表面酥脆,口感很像北京烧饼。6. 油酥滋味不行杰出,下次能够多加一倍。 7. 饼有点淡,下非必须多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点,12个饼或许更好。

烧饼的养分剖析

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