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饺子的做法进程

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更新于:2018-04-15
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共享饺子的做法
菜系及成效:精品主食

饺子的制造食材:

猪肉面粉,蔬菜,味精沫,酱油料酒香油,水等。

饺子的做法具体进程

1. 和面:温开水一杯,水里放少量盐,面粉里放鸡蛋一个。水要缓缓的倒入盆中,筷子不断的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时分,就能够下手活了,揉面要用力,揉到面的外表很润滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境地。 

    留意1:活面要提早,由于要有“醒”的进程,最好早上活好,下午包。 

    留意2:面锅要盖盖,避免水分蒸腾。 

2. 拌馅:假如四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还能够加点胡椒粉什么的,横竖自己喜爱的口味加啥都无所谓。顺时针拌和,感觉一切的东西都交融在一同即可。 

    留意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫WEI(汉字不知道是什么),这时肉和作料交融在一同,比较好吃。 

    留意:感觉姜要剁的比较好吃,曾经用擦菜器擦成末,滋味差点。 

3. 剁菜:挑选你喜爱的蔬菜,一般我用大白菜+少量韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最终感觉菜很稀呼的姿态即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一同放入肉中拌和,最好尝一尝滋味咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐乐),假如淡再加点盐,饺子馅就做好了。 

    留意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,否则就西巴烂乐 

4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分红四份(几份都能够,只要是等份),这样能够避免包的进程面干。先拿一份,剩余的放回盆中,用盖子盖好,或许用毛巾盖也成,避免水分蒸腾。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm巨细),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也相同,仅仅留意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分红四份(几份都能够,只要是等份),这样能够避免包的进程面干。先拿一份,剩余的放回盆中,用盖子盖好,或许用毛巾盖也成,避免水分蒸腾。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm巨细),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也相同,仅仅留意每切一刀后将面团转个方向为好。 

5. 擀皮:这时桌上有许多切好的小段,手搓成扁平状,姿态有点想飞碟。拿擀面杖擀的时分,留意中心厚边际薄,中心厚避免饺子馅漏,边际薄吃起来口感好。 

    留意:饺子皮不要一下擀许多,看包饺子的速度,一般充裕5、6个即可,要不时刻长皮干了就欠好包了。 

6. 包饺子:将饺子馅放入皮中心,假如技能不熟练的话,不要放太多馅。先捏中心,再捏两头,然后由中心向两头将饺子皮边际挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),规整的堆放在上面。 

    留意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少量面,避免饺子粘在盘子中。 

    留意:一定要多放面,这次我做的很失利,比及饺子下锅时,有许多饺子都粘在一同了,一是气候太热湿度大,二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大,自己又没那本事) 

7. 煮饺子:烧一锅开水,等水欢腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),避免饺子在水中粘在一同。记住曾经我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。现在她改进乐,不浇凉水,仅仅把大火改成小火,加盖煮,比及饺子胖胖的浮在水面上即可。

饺子的养分剖析

上一道菜:茄香饭的做法[图文]
下一道菜:猫耳朵的做法[图文]

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