四川明升88担担面的做法具体介绍

所属区域:四川明升88
工艺:熬煮汆炖烩焖法

担担面的制造资料:

韭菜叶形面条500克,猪肥瘦肉200克,芽菜25克,熟猪油25克,酱油50克,精盐5克,红油辣椒25克,味精15克,葱花50克,料酒15克,甜酱10克,醋15克。

担担面的介绍:

担担面本指四川民间一种挑担沿街叫卖的面食,种类有豆花面、杂苦面、素面、抄手等。当今四川名明升88“担担面”是1841年自贡人陈包包创制的,现流行各地。

担担面的特征:

面条滑爽,面臊酥香,咸鲜微辣,芽菜香味浓郁。

教您担担面怎么做,如何做担担面

1.将猪肉剁成米粒状,用中火将熟猪油烧至六成热,上肉炒散籽,参加料酒、甜酱、盐和酱油适量,炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。

2.将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中,每碗加少量鲜汤。

3.将水烧开,下面煮熟捞出,别离盛入各碗中,参加面臊即可。

担担面的制造方法:

1.肉末不要剁得太细;

2.面臊有必要炒干水分才酥香;

3.煮面水要宽、火要旺。

担担面视频在线观看:

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