广东明升88松糕的做法具体介绍

所属区域:广东明升88
工艺:蒸法

松糕的制造资料:

大米1500克,酵浆75克,红糖600克,碱水、发酵粉各适量。

松糕的介绍:

松糕是一款前史长远的广东明升88。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制造方法:"上白饭米洗泡一日,碾磨细面,和糖,亦如茯苓糕提法,二者俱备,一杯面,一杯糖水,一杯清水,参加体面(指酵面)搅匀,盖密,令发至透,下笼蒸之。"现在流行在广东的松糕仍以此法,但在用料方面稍有调整,技法、配方愈加完善臻美。

松糕的特征:

糕色淡黄,糕体小风眼均匀布满,软绵而有弹性,甜美而无酸味。

教您松糕怎么做,如何做松糕

1.大米用清水浸泡2小时左右,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉2250克。

2.取湿粉100克加清水100克调匀,煮熟,晾凉,加清水100克、发酵的粉浆75克和匀,盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水,参加发酵好的粉浆中,再参加适量发酵粉与碱水谐和拌匀。

3.笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。

松糕的制造方法:

1.米浆一定要碾磨的细腻,并过筛滤去渣;

2.把握发酵时刻,冬季气温低略长必,夏天则短些,若有恒温箱则可根据需要而操控好;

3.若不必红糖,可用白糖,可适当多加一点发酵粉,这样蒸成后松软皎白;

4.蒸时蒸锅要预热,蒸用旺火。

上一道明升88:吉林明升88打糕的做法下一道明升88:广东明升88广东马蹄糕的做法
关于咱们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联络咱们 - 访客留言 - 网站地图
天天明升m88备用网站 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权制止仿制或树立镜像 明升m88备用网站QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站供给m88.com大全、明升m88备用网站制造攻略、明升m88备用网站视频、明升m88备用网站博客、特征明升88、日子百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^