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海参的养分常识具体介绍

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别号:海男人、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮

运用提示:涨发品每次50~100克

海参常识介绍:

海参又叫刺参、海鼠、海瓜,是一种贵重海产动物,因补益效果相似人参而得名。海参肉质软嫩,养分丰厚,是典型的高蛋白、低脂肪食物,味道腴美,风味典雅,是久负盛名的名馔好菜,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的人物。
海参体呈圆柱形,口在前端,口周围有触手,肛门在后端。海参的成长区域很宽广,遍及国际各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。

海参养分剖析:

1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人可谓食疗佳品,常食对看病强身很有好处;
2. 海参含有硫酸软骨素,有助于人体成长发育,可以推迟肌肉变老,增强机体的免疫力;
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参加血液中铁的运送,增强造血功用;
4. 最近美国的研讨学者从海参中萃取出一种特别物质--海参毒素,这种化合物可以有用按捺多种霉菌及某些人类癌细胞的成长和搬运;
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

海参弥补信息:

1. 选择海参:优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体表里胀大均匀呈圆形状,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤抖有弹性,肉刺完好。残次海参参体发红,体软且发黏,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。
2. 除海参苦涩味的诀窍:将泡发好的海参切成所需求的形状,每5000克发好的海参,配250克醋加500克开水,然后倒在海参内,搅匀。海参沾醋后即缩短变硬,海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和,并溶于水中。随后将海参放入自来水中,漂浸2~3个小时,至海参复原变软,无酸味和苦涩味即可。沥尽水分,即可烹制。
3. 海参属棘皮动物,日子在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。烹调运用的海参的形状特色将其分为刺参和光参两类:(1)刺参:身体外表有肉刺,色彩大多是黑尘埃色,质量好于光参。种类灰参、梅花参、方刺参等。(2)光参:外表大多润滑无肉刺,黄褐色或黑色,质量次于刺参,种类许多,其间质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海,圆筒形,腹面略平整,土黄色,背部有许多疣状突起。
4. 海参以体形大,肉质厚,体内无砂者上品。

海参合适人群:

一般人群都能食用 。
1. 适合虚劳赢弱,气血缺乏,养分不良,病后产后体虚之人食用;适合肾阳缺乏,阳痿遗精,小便频数之人食用;适合高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适合癌症患者及放疗、化疗、手术后食用;适合肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适合血友病患者及易于出血之人食用;适合年迈体弱者食用;
2. 患急性肠炎、菌痢、伤风、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

海参食疗效果:

海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等效果。

海参食物相克:

海参不宜与甘草、醋同食。

海参做法辅导:

1. 涨发好的海参应重复冲刷以除残留化学成分;
2. 海参发好后合适于红烧,葱烧、烩等烹调办法;
3. 保管时留意:发好的海参不能久存,最好不超越3天,寄存期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

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