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鲫鱼的养分常识具体介绍

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别号:河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭

运用提示:每次约50克

鲫鱼图片

鲫鱼常识介绍:

鲫鱼又叫鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它养分全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,养分价值较高,但刺细微且多。

鲫鱼养分剖析:

1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历,常食可增强抗病才能,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,缓慢支气管炎等疾病患者可常常食用;
2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之成效,对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食疗效果;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做明升88等。特别适于做汤,鲫鱼汤不光味香汤鲜,并且具有较强的补养效果,十分合适中老年人和病后衰弱者食用,也特别合适产妇食用。

鲫鱼弥补信息:

切鱼办法:
1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;
2、鱼的表皮有一层黏液十分滑,所以切起来不太简单,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一瞬间,切起来就不会打滑了。

鲫鱼合适人群:

一般人群均可食用
1. 适合缓慢肾炎水肿,肝硬化腹水,养分不良性浮肿之人食用;适合孕妈妈产后乳汁短少之人食用;适合脾胃衰弱,饮食不香之人食用;适合小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适合痔疮出血,缓慢久痢者食用;
2. 伤风发热期间不宜多吃。

鲫鱼食疗效果:

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之成效。

鲫鱼食物相克:

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一起食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼做法辅导:

1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为遍及;
2. 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐调配炖汤养分最佳;
3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的成效,适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、衰弱无力等;
4. 巧去鱼腥味:
  将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除掉鱼的腥味,并能使鱼味道鲜美;
  鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一瞬间既可除腥,又能添加美味;
  吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,马上口气新鲜。

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