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香菇的养分常识具体介绍

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别号:冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇

运用提示:每次4~8朵即可

香菇图片

香菇常识介绍:

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上闻名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,构成共同的菇香,所以称为“香菇”。
由于养分丰厚,香气沁脾,滋味鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不光位列草菇、平菇之上,并且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,体现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,枯燥后不明显。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的养分特色。由于香菇中含有一般食物中稀有的伞菌氨酸、口蘑酸等,故滋味特别鲜美。
香菇生长在冬天(立冬后至来年清明前)。首要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优秀的食用菌。

香菇养分剖析:

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 进步机体免疫功用:香菇多糖可进步小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功用,还可促进T淋巴细胞的发生,并进步T淋巴细胞的杀伤活性;
2. 推迟变老:香菇的水提取物对过氧化氢有铲除效果,对体内的过氧化氢有必定的消除效果;
3. 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会发生具有抗癌效果的干扰素;
4. 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的效果,又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、感染性肝炎、神经炎等起医治效果,又可用于消化不良、便秘等。

香菇弥补信息:

1. 香菇的质量要求:以菇香浓,菇肉扎实,菇面滑润,巨细均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗大健壮,枯燥,不霉,不碎的为优秀质量;
2. 长得特别大的鲜香菇不要吃,由于它们多是用激素催肥的,许多食用可对机体形成不良影响。

香菇合适人群:

一般人群均可食用。
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇食疗效果:

香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之成效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥壮、肿瘤疮疡等病症。

香菇做法辅导:

1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会丢失养分;
2. 泡发香菇的水不要丢掉,许多养分物质都溶在水中;
3. 把香菇泡在水里,用筷子悄悄击打,泥沙就会掉入水中;
4. 假如香菇比较洁净,则只要用清水冲净即可,这样能够保存香菇的美味。

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